青岛仟佰味食品配料有限公司

　　麻辣风味腌制料颜色呈金红色，采用云南特产青麻椒为主要原料，制作出纯正的麻辣风味腌料，浓香的麻味与不燥的辣味柔和地结合在一起，给人以饱满的口感，回味无穷;在产品加工生产中，产品具有制作工艺流程简单，有效提高保水性，同时具有良好的护色性，最大程度上提高产品出品率等特点。使用范围：鸡胗、鸡架、鸭小胸、鸡精肉　如此美味的配料必定会做出一道美味的佳肴,下面即墨食品配料厂家就为大家介绍一道麻辣鸡脖的做法。

　　健康功效：

　　冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　花椒：温中、止泻、止痛

　　食材用料：

　　去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料

　　菜谱做法：

　　1、将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净;

　　2、若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香;

　　3、专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;

　　4、炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料、麻辣腌料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味;

　　5、这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味;

　　菜谱小贴士：

　　鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌。